250gr de leche entera
200gr de azúcar normal
200gr de queso crema
35gr de gorgonzola
200g de queso mascarpone
125g de yogur griego
2 vaina de vainilla desgranadas
4 yemas de huevos
4 huevos enteros
50gr de maicena
Ralladura de 1 limón verde
Horno 180ºC 12. Minutos
Hervir la leche con el azúcar y las vainas de vainilla desgranadas durante 5 minutos a fuego medio en un cazo profundo.
Montar las yemas en un cuenco con la maicena.
Batir los huevos en otro cuenco.
Mezclar los quesos en un cuenco grande y con una varilla mezclarlos bien durante 5 minutos.
Fuera del fuego, verter la leche con las vainas a las yemas montadas. Batir bien, pasar esta mezcla a los huevos batidos, mezclar bien y pasar todo al cazo de la leche colando la mezcla. Arrimar al fuego y sin que hierva batir despacio 2 minutos. Verter esta mezcla al cuenco del queso y mezclar muy bien hasta que quede una crema espesa.
Pasar a moldes individuales de 8cm de diámetro por 4 de profundos (si no son antiadherentes forrarlos con papel de horno) o a un molde de 18cm de diámetro por 4 de profundo y hornear a 180°C durante 12 minutos los individuales y 25 minutos el molde grande. No tengáis miedo porque veáis el centro que esta semilíquido, con el calor quedara ideal y muy, muy jugosa al enfriar. No desmoldar hasta que pase una hora en lugar fresco. Desmoldar, pasar a un plato y depositar una quenelle de tu helado de chocolate preferido. Ah, puedes espolvorear la tarta con canela en polvo si te gusta o cacao en polvo.