150g de galleta María troceada casi en polvo
85g de mantequilla en pomada
1 cucharada de cacao en polvo
Mezclar los 3 componentes hasta obtener una masa homogénea y distribuirla en un molde desmontable de 20cm de diámetro por 6 de profundo. Dejar 30 minutos en el congelador y hornear a 200°C durante 6 minutos. Dejar reposar.
Para el relleno.
300g de queso ricotta o parecido
400g de nata
6 huevos
200g de azúcar normal
350g de cobertura de chocolate 65 % cacao
80g de mantequilla
60ml de Ron oscuro
Fundir al baño María el chocolate. Fuera del fuego, añadir la mantequilla y el Ron. Remover todo con suavidad.
Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una crema pálida y cremosa. Mezclar con el queso y por último con la nata. Remover todo e incorporar el chocolate fundido. Remover todos los ingredientes suavemente. Rellenar el molde cocido previamente y cocinar a 200°C durante 25 minutos y dejar reposar 30 minutos.