12 langostinos o 24 pequeños camarones crudos descascarados y desvenados
30gr de aceite de oliva
90gr de mantequilla
1 chile rojo, verde y amarillo sin semillas tipo italiano finamente picado
5 dientes de ajo finamente picado
12g de hojas de perejil plano picado o cilantro
1 pizca de cayena molida
El zumo y cáscara de 1 lima
Sal y pimienta negra recién molida
Lava los camarones y séquelos en toallas de papel. Caliente el aceite con 30gr de mantequilla en una sartén de fondo de hierro a fuego medio. Cuando la mantequilla está espumando, depositar los camarones y saltear 4 minutos. Retire los camarones de la sartén y dejarlos a un lado.
Añadir la mantequilla restante, chile, ajo, la cayena y perejil a la sartén. Cuando la mantequilla está espumando, poner los camarones en la sartén y cocinar 1 a 2 minutos. Sazonar con sal y pimienta al gusto, agregar unas gotas de jugo de lima y espolvorear con la cáscara de limón, luego servir inmediatamente.