Ingredientes para el pulpo:
– Pulpo entero 1.5 kg
– Limón 7 piezas
– Pimiento 1 unidad
– Cebolla morada 1 unidad
– Pasta de ají amarillo 1 cucharada
– Cilantro 170 gr
– Sal cantidad suficiente
– Laurel 3 hojas
– Pimienta negra 1 cucharada
Preparación:
Asustar el pulpo 3 veces antes de ponerlo totalmente a cocer en abundante agua con las hojas de laurel y sal (que el agua sepa a mar) cocerlo durante 40 minutos.
Sacar de cocción limpiar el resto y porcionar en pedazos similares a cubos de 1cm y reservar.
Cortar la cebolla en julianas, exprimir los limones separar solo las hojas del cilantro y colocar todo esto con el pulpo cortado añadiendo el ají amarillo y el pimiento cortado en cubos pequeños. Añadir sal y reservar para colocar sobre las canastas de patacón.
Ingredientes para patacón
– Plátanos verdes 4 unidades
– Aceite de olivo 2.5 lt
Preparación:
Calentar en una olla alta el aceite , pelar los plátanos , cortar en pedazos de aproximadamente 3 cm de altura, y freír una vez durante 4 minutos o cuando recién empiecen a tomar un tono dorado, sacar del aceite y darles forma con un exprimidor de limones, regresar al aceite hasta que doren por completo 5 minutos aproximadamente
Una respuesta
me gusta mucho el pulpo y la forma de acompañarlo, me encanta.