90g de chocolate negro 65% cacao
45g de mantequilla sin sal
7g de café arábico molido
80g de azúcar morena
90g de azúcar glace
1 huevo entero batido
1 yema de huevo
1 clara montada
30g de harina tamizada
1 pizca de esencia de vainilla
3g de sal fina
Precalentar el horno a 180°C.
Pintar 6 moldes tipo flaneras pequeñas con mantequilla.
Mezclar la mantequilla y el chocolate a un cuenco grande apto para microondas y meterlo en el microondas a media potencia 2 minutos hasta que el chocolate esté completamente derretido. Sacar el cuenco del microondas y batir suevamente. Incorporar el café los dos azúcares y remover hasta que estén bien mezcaldos. Añadir el huevo, la yema de huevo, la clara montada, la vainilla y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Por último, incorporar la harina y la sal y mezclar vigilando que no quede restos de harina visible. Repartir la mezcla en los moldes y hornear entre 6/8 minutos hasta que la parte superior se haya hinchado y los bordes estén firmes y el centro todavía esté ligero (como unas natillas cuajadas)
Retirar del horno y dejar enfriar exactamente 1 minuto. Con un paño de cocina dar la vuelta a los moldes y emplatar acompañando con tu helado favorito o como muestra la foto.