250g de chocolate negro 70% de cacao
8 lagrimas de chocolate con frambuesa
100g de azúcar morena fina
200g de mantequilla sin sal
90g de harina de repostería
36g de cacao en polvo 70% de
6 huevos medianos
1 pellizco de sal fina ± 15g de mantequilla pomada
Fundir al microondas o al baño María el chocolate con la mantequilla suavemente. Mientras batir los huevos con el azúcar hasta que suban al doble de su volumen.
Mezclar la harina con el cacao y tamizar. Pasar ésta a los huevos montados y mezclar despacio. Añadir el chocolate fundido (cuidado de que no este muy caliente porque cuajaría los huevos). Pasar todo a una manga pastelera y dejar reposar unos 5 minutos en la nevera.
Untar los moldes individuales con un poco de mantequilla pomada con sal. Rellenar los moldes hasta la mitad con el contenido de la manga. Poner una lagrima de chocolate en el centro de cada molde y cubrir sin llenar el molde de masa de la manga.
Ahora: si los vas a congelar para luego hornearlos, tendrás que poner el horno a 200°C y dejarlos 12 minutos dentro. Una vez horneados dejar 2 minutos reposar dentro del molde; desmoldar y listos.
Si van directos al horno la misma temperatura, pero solo 5 minutos y 2 de reposo.