Muchas gracias a Paco por la foto y os recomiendo la visita a su blog
4 discos de hojaldre de 12 diámetros y 5mm de ancho
6 alcachofas pequeñas y muy cerradas
12 tomates cherry
Queso normando de pasta blanda
Una pizca de Cinco especias chinas
Aceto de Modena
Cebollino
Sal fina
Pimienta negra recién molida
Disponer el hojaldre encima de un tapete de silicona. Pinchar toda la base con un tenedor para evitar que se hinche el hojaldre. Pintar la base de hojaldre con mantequilla y salpimentar.
En un cuenco, desmenuzar el queso.
Saltear los tomates cherry en un sartén dándoles primero un corte en cruz en su base. Cuando estén tiernos , retirarlos y añadir en la sartén un poco de aceto. Dejar cocer hasta que reduzca ¾ partes. Reservar
Limpiar las alcachofas despojándolas de las hojas exteriores y pelando la base del tallo de tal forma que nos quede exclusivamente el corazón de las mismas y retirando a su vez la pelusilla que tiene en el centro. Pasarlas a un cuenco con agua y hojas de perejil para que no se pongan negras
En una sartén antiadherente, freír rápidamente las alcachofas en el aceite de oliva. Escurrir y sazonar.
Precalentar el horno a 220ºC. Introducir la coca a 200ºC y cocinar 12 minutos. Sacar del horno, cubrir las con el queso normando; espolvorear con las especias, el tomate y las alcachofas. Dejar fundir en le horno 2 minutos más.
Pasar a un plato, espolvorear con cebollino y in poco de Aceto reducido