Chocolate Mon Amour . Homenaje a Michel Bras 33 años después
600 gr de cobertura de chocolate de 70% de cacao
350 gr de mantequilla
400 gr de azúcar
720 gr de huevo
540 gr de huevo
300 gr de nata
120 polvo de almendra
120 harina
Poner a baño María 600 gramos de cobertura de chocolate junto con los 350 de mantequilla y 400 de azúcar, cuando se encuentre bien disuelto reservar a temperatura ambiente.
Por otro lado mezclar 720 gr de huevo y 540 de azúcar
Montar 300 gr de nata en la batidora
Incorporar poco a poco la mezcla del chocolate y mantequilla a la mezcla de huevo, después agregar poco a poco la nata y finalmente la harina y el polvo de almendra.
Trufas de chocolate
90 gr de mantequilla
210 de nata montada
70 gr chocolate de 70% cacao
Poner a baño María la mantequilla y el chocolate y una vez incorporados agregar poco a poco la nata montada, poner en moldes para trufas la mezcla anterior y congelar.
Preparación
En los moldes a utilizar poner un poco de la mezcla de chocolate, una trufa congelada y rellenar a tres cuartos del molde y congelar.
Para servir se hornea a 190* c 14 minutos y listo!