EL BLOG DE ANDRÉS MADRIGAL
Mar
Ensaladilla “panameña” templada con centollo de san Blas
2013.09.18
El hombre contra la Mar : La historia del Cangrejo Real
2013.08.21
Atún y langostinos con hamburguesa de manitas de cerdo en infusión de cítrica, jengibre y chocolate
2013.07.24
Navajas con fresas, sorbete de sidra y plátano verde
2013.07.17
Cigala salteada con brotes y hierbas silvestres y cultivados, hígado de pato ahumado y manzana
2013.07.08
Pulpo con huitlacoche y aire de maíz
2013.06.27
Calamares en su tinta sobre ratatouille
2013.05.29
Centollo a la provenzal
2013.05.16
Arroz negre con chopitos y verduras
2013.05.02
Arroz en un caldo de algas, verduras y gallina con un “mezclún” de conservas de la mar
2013.04.29
Bogavante asado en aceite de cinco hierbas con foie fresco a la brasa y salteado de lentejas y hortalizas
2013.04.25
Arroz casi negro
2013.04.24
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