Mar

Huevo frito con camarones cristal, hongos, patata frita encebollada, salsa de tomate, alcaravea y guindilla

2022.11.10
Ceviche de Corvina con sorbete de maracuyá, versión base

2022.07.04
Ventresca de Mero Negro a la Donostiarra

2022.04.05
Rodaballo Salvaje con coles de Bruselas a la brasa, mole de Baba Ganoush negro y polvo de cebolla tatemada

2022.03.15
Cous-cous de mero negro perfumado en salsa macha, tzatziki MexiTerráneo y queso Manouri

2022.03.01
Ostras Fine de Claire ahumadas, manzana verde, jalapeño y aguacate helado

2022.02.18
Ajoblanco con tartar de carabineros en tres aceites y caviar Beluga

2021.11.03
Pulpo con papas revolconas

2021.10.21
Arroz meloso de pulpo al carbón

2021.09.14
Camarones empanados con coco, salsa de mango, aguacate y chile habanero

2021.08.26
Huevos rotos con carabineros, patatas encebolladas, salsa de su propio jugo y piquillos

2021.04.23
Merluza al vapor sobre Arancini de mozzarella con pesto Calabrese

2021.03.31