Jamoncitos de pollo Forestière

Patatas forestière:

2kg patatas
1kg de setas de cultivo o champiñones laminados
125g mantequilla
5g ajo
30cl de nata líquida
1lt de leche
Sal,
Pimienta negra
Nuez moscada

Pelar las patatas, lavarlas, cortar en rebanadas muy delgadas.
Saltear las setas laminadas y mezclar con las patatas.
Hervir la leche con ajo, sal, pimienta y nuez moscada.
Colocar las patatas y setas en cama en la leche hirviendo sazonada e introducirlas en el horno a 180ºC durante 10 minutos.
Disponer la mantequilla sobre la nata en frío. Repartirla sobre las patatas y dejar cocinar 45 minutos más.

Jamoncitos de pollo:

12 muslos de pollo
1 cebolla grande cortada en dados
2 dientes de ajo machacados
1 puerro cortado en dados
3 tomates rojo cortado en dados
200g de panceta fresca cortada en dados
1 ramillete de tomillo
1 ramillete de romero
20cl de vino blanco
40cl de caldo de ave
Aceite de oliva
Orégano seco
Sal
Pimienta negra molida

En una cazuela grande preparar un sofrito con las verduras salvo el tomate. Una vez bien rehogadas las verduras, añadir los muslos de pollo y la panceta, y seguir rehogando hasta que tomen color dorado. Incorporar las hierbas aromáticas y el tomate. Cocinar unos minutos, verter el vino blanco, dejar evaporar y añadir el caldo de ave. Sazonar y dejar cocinar durante 20 minutos. Recuperar la salsa obtenida.

Depositar una cucharada grande de patatas en un plato llano y a su lado disponer dos jamoncitos de pollo. Salsear por encima y espolvorear con un poc0 de pimienta negra y orégano seco.

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