50cl de leche
50cl de nata
80g de arroz bomba
135g de azúcar
50g de mantequilla
1 rama de vainilla
2 palos de canela
1 piel de un limón
Lavar el arroz bajo el chorro de agua fría. Ponerlo en una cazo y cubrirlo de agua con un dedo de agua. Cuando esté , se enfria en un colador con agua fría, se escurre bién y se pone con la mantequilla y un cazo de la mezcla de nata y leche ya hervida con la rama de vainilla abierta a la mitad y sin rascarla.
Se pone en una inducción al 2-3 de temperatura y se va añadiendo el líquido poco a poco dejando que chupe el liquido muy despacio.
Cuando acabemos de echar el líquido dejamos cocer 10 min y añadir el azucar. Remover con cuidado para evitar que se recuece y añadir finalmente 1cs de ricard y otra de armañac.
Remover dejar 10 min más, retirar del fuego y dejar reposar.
Poner un film pegado al arroz para que no costree.
La elaboración tarda 6 horas aprox.
Una respuesta
Pues mira que yo soy de los que cree que el arroz con leche debe cocerse desde el minuto 1 en leche.
Me acabas de dejar completamente sorprendido.
Es verdad que la foto tiene una pintaza estupenda, pero… me cuesta creer que un arroz cocido en agua previamente quede bien.