1240g de cobertura de chocolate amargo 65% de cacao
125g de mantequilla
60cl de nata muy fresca
300g de cacao amargo en polvo
Llevar a ebullición la nata durante 1 minuto. Trocear el chocolate y fundirlo al baño Maria dentro de un cuenco grande. Verter la nata hirviendo al chocolate y batir enérgicamente. Añadir la mantequilla en trozos no muy grandes y batir de nuevo.
Pasar la mezcla varias mangas pasteleras y dejar enfriar 6 horas.
Hacer pequeñas “Croquetas” de chocolate desiguales no muy grandes y envolverlas en el cacao.
Guardar en un lugar fresco.