4 ó 6 personas.
500g de Pasta quebrada dulce (comprar en hipermercados zona de conservación).
150gr de mantequilla sin sal.
10cl de zumo de limas.
4 huevos enteros más 2 yemas.
125gr de azúcar lustre (glasé).
2 pomelos rosas, 2 peras, 2 plátanos
50g de azúcar blanca, 25ml de agua, 25ml de agua
1 vaina de vainilla fresca.
Extender la pasta quebrada sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de 2mm. Colocarla encima de los moldes de tartaleta y cortar pasando el rodillo con cuidado. Forrar los moldes con papel de horno y depositar encima garbanzos secos u otra legumbre seca para que no suba la pasta.
Precalentar el horno a 220ºc y cocinar la tartaleta durante 4 ó 5 minutos. Retirar el papel y las legumbres y hornear 3 ó 4 minutos más.
En un bol de acero o de pirex batir la mantequilla, el azúcar, el zumo de lima, los huevos enteros y las yemas sobre una olla con agua caliente (baño-Maria), y no dejar de trabajar hasta obtener una crema espesa y reluciente.
Preparar un almíbar ligero con el agua, la azúcar blanca y la vaina de vainilla abierta por la mitad. Dejar enfriar.
Desgranar la granada, pelar el resto de la fruta y cortar en minúsculos dados. Pasar toda la fruta al almíbar.
Rellenar la tartaleta y esparcir la fruta por encima.
Consejo:
Es un estupendo desayuno para los pocos madrugadores acompañado de zumo natural de papaya o de uvas con manzanas.