220g de atún de lata en aceite de oliva
8 rodajas de pan integral
8 hojas de lechuga romana pequeñas
1 tomate en dados pequeños
1 cebolla pequeña muy fresca
3 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de ketchup
80g de queso feta en dados (o mozzarella)
250g de olivas negras deshuesadas
2 anchoas en aceite
1 diente de ajo
1 pizca de perejil
Aceite de oliva
Flor de sal
En un vaso de triturar introducimos las olivas negras, las anchoas, el diente de ajo y el perejil. Según le damos potencia al vaso de triturar, ir vertiendo aceite de oliva poco a poco hasta conseguir una crema homogénea. Reservar en lugar fresco.
Tostar el pan integral y pinzar encima de él un poco de crema de olivas negras.
Preparar una ensalada con las lechugas, los dados de tomate, la cebolla y el queso feta. Aliñarla mezclando la mahonesa con el ketchup; y rectificar el punto de sal; abrir la lata de atún, mezclarlo todo (rociar el aceite en el pan de la hamburguesa) y montarla en el pan tostado. Añadir la ensalada y tapar con la otra mitad de pan.
Rociar con un poco de aceite de oliva y depositar un cuenco de chips de verduras.